Filey Bay IPA Finish aus der Spirit of Yorkshire Distillery

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Filey Bay IPA Finish aus der Spirit of Yorkshire Distillery

Bier und Whisky haben schon immer gut zusammengepasst. Da bildet auch diese Abfüllung aus der Spirit of Yorkshire Distillery keine Ausnahme. Der Filey Bay IPA Finish ist ein leichter und fruchtiger Single Malt mit Noten von Biskuit, grünen Äpfeln, Birnenbonbons, Zitronenkuchen und Hopfen.

Die Spirit of Yorkshire Distillerie im Nordosten Englands entstand 2017 durch die Zusammenarbeit von Tom Mellor und David Thompson. Mellor besitzt neben einer 260 Hektar großen Farm auch die nahegelegene Wold Top Brauerei. So ist es einfach, Whisky mit 100% einheimischer Gerste und eigenem Quellwasser "Vom Feld ins Glas" zu bringen. Die Vision beider ist ihren Whisky langfristig CO2 neutral zu produzieren zum Schutz der Umwelt und der nahegelegenen Tölpel Kolonie in der Filey Bay.
 
Die neueste Abfüllung ist der Filey Bay IPA Finish Batch 1. In Zusammenarbeit mit der Wold Top Brauerei werden Fässer mit einem Indian Pale Ale kurz IPA befüllt und gelagert. Diese Biersorte wurde ursprünglich für die Soldaten in den indischen Kolonien entwickelt. Ein höherer Alkoholgehalt und mehr Hopfen machten es für den langen Weg nach Indien haltbar. Dort sollte es eigentlich wieder mit Wasser gestreckt werden, wurde aber meist so getrunken, wie es ankam. Die Fässer werden später in der Brennerei mit Whisky befüllt, der zuvor schon mindestens 3 Jahre in ehemaligen Bourbon Barrels lagerte. Der Whisky übernimmt innerhalb eines halben Jahres die kräftigen Zitrus- und würzig herben Hopfennoten aus dem Holz. Danach kommen die Fässer zurück in die Wold Top Brauerei, wo erneut ein Bier darin reift. Dieses Barrel Wave Bier hat am Ende einen Alkoholgehalt von über 9% Vol. und typische Whiskynoten. Ein interessantes Verfahren, das wieder zur Nachhaltigkeit beiträgt.
 
Fotos & Infos: Schlumberger, The Spirit of Yorkshire Distillery
 

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