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Die am meisten verwendeten Sherry- und Portweinfässer verleihen dem Whisky süße und weinige Akzente, die sich mit dessen Grundcharakter zu einem meist sehr gelungenen Ganzen verbinden und damit letztlich auch maßgeblich für seinen wirtschaftlichen Erfolg sind. Sie geben dem Whisky auf ganz natürlichem Weg eine intensive Farbe, wie sie sonst nur durch Zugabe von Zuckercouleur erreicht würde.
Der Einfluss auf den Geschmack des Whiskys hängt aber auch von der Sherrysorte ab, die zuvor im Fass lagerte. Hier eine kleine Übersicht:
| Amontillado | süß und säuerlich, nussig und trocken |
| Fino | süß, fruchtig, trocken |
| Manzanilla | salzig, maritim, trocken, leichte Frucht |
| Oloroso | dunkle Frucht, nussige Noten, intensiv |
| Pedro Ximénez | süßer Sirup, dunkle Frucht, Rosinen |
Ein kräftiger Speysider aus einem PX Sherry Barrel. Ein heißer Tipp für alle Sherryfans!
Dieser Single Malt reifte 9 Jahre in einem Oloroso Sherry Butt und stammt aus der Speyside.
Der leicht rauchig-würzige Brennereicharakter harmoniert sehr schön mit den Sherryaromen, die der Whisky durch seine Reifung in einem Refill Butt erhielt.
Dieser Arran, destiliert im Februar 1997, wurde für das 20-jährige Jubiläum der Old Malt Cask Serie im August 2018 abgefüllt. Nur 636 Flaschen sind weltweit von diesem Malt verfügbar, der mit Noten von Mandeln, schwarzem Tee und Mineralien überzeugt.
Endlich mal wieder ein unabhängiger Balblair. Dieser 9-jährige von Best Dram reifte in einem PX Sherry Hogshead und überzeugt mit seinen tropischen Früchten, dunkler Schokolade und einer schönen Würze.
Ein stark rauchiger Malt aus der Edradour Brennerei, gereift in einem Sherryfass. Ein intensives Abenteuer für die Sinne!
Ein stark rauchiger Malt aus der Edradour Brennerei, gereift in einem Sherryfass. Ein intensives Abenteuer für die Sinne!
Speckiger Rauch, rote Früchte, frisches Leder und eine Prise Salz - die Nase des Benriach Peated aus dem Oloroso Sherry Cask lässt einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Ein wirklich komlpexer Malt mit sanften Gewürzen, Mokka, roten Beeren und reifen Pflaumen sowie gerösteter Gerste, Zuckerwatte und kandierten Äpfeln.
Eine fassstarke Sherrybombe aus dem Hause Douglas Laing. Eine Komposition aus süßen Herbstfrüchten, Marshmallows, Butterkeksen und würziger Eiche.
Ein komplexer, öliger, fruchtig-würziger Speysider aus dem Sherry Butt!
Eine neue Einzelfassabfüllung von Signatory Vintage: Bruichladdich 28 Jahre aus dem Sherry Butt abgefüllt mit 52,1 % vol. Was für ein Kracher!
Diese Einzelfassabfüllung von Ian Macleod reifte ausschließlich in einem Sherry Butt und wurde mit 48,0 % vol. abgefüllt. Limitiert auf 756 Flaschen.
Ein wunderbarer Islay-Single Malt, der 13 Jahre in einem Sherryfass reifen durfte.
Ein reifer Grain aus dem Refill Sherry Butt. Hier sollten Liebhaber sofort zugreifen!
Die 2-jährige Nachreifung im ehemaligen Sherryfass sorgt für fruchtige Aromen und schwere Noten.
Ein vollmundiger, fruchtig-würziger Clynelish aus dem Sherryfass. Sehr überzeugend!
Ganze 30 Jahre reifte dieser Single Malt aus den Highlands in einem 1st fill Oloroso Sherry Cask.
Dieser Craigellachie, destilliert im Mai 2006, wurde für das 20-jährige Jubiläum der Old Malt Cask Serie im August 2018 abgefüllt. Nur 894 Flaschen sind weltweit von diesem Malt verfügbar, der mit Noten von Karamell, Moos und roten Beeren überzeugt.
Manchen Versuchungen sollte man nachgeben, wie z.B. diesem hellfruchtiger Speysider!
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