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Die am meisten verwendeten Sherry- und Portweinfässer verleihen dem Whisky süße und weinige Akzente, die sich mit dessen Grundcharakter zu einem meist sehr gelungenen Ganzen verbinden und damit letztlich auch maßgeblich für seinen wirtschaftlichen Erfolg sind. Sie geben dem Whisky auf ganz natürlichem Weg eine intensive Farbe, wie sie sonst nur durch Zugabe von Zuckercouleur erreicht würde.
Der Einfluss auf den Geschmack des Whiskys hängt aber auch von der Sherrysorte ab, die zuvor im Fass lagerte. Hier eine kleine Übersicht:
| Amontillado | süß und säuerlich, nussig und trocken |
| Fino | süß, fruchtig, trocken |
| Manzanilla | salzig, maritim, trocken, leichte Frucht |
| Oloroso | dunkle Frucht, nussige Noten, intensiv |
| Pedro Ximénez | süßer Sirup, dunkle Frucht, Rosinen |
Dieser Single Malt reifte 9 Jahre in einem Oloroso Sherry Butt und stammt aus der Speyside.
Dieser Ardmore reifte in einem First Fill PX-Sherry Cask. Süße und Rauch sind sehr gut ausbalanciert. Zum Schluss gesellen sich sogar noch speckige Roten dazu.
Dieser Arran, destiliert im Februar 1997, wurde für das 20-jährige Jubiläum der Old Malt Cask Serie im August 2018 abgefüllt. Nur 636 Flaschen sind weltweit von diesem Malt verfügbar, der mit Noten von Mandeln, schwarzem Tee und Mineralien überzeugt.
Eine neue Einzelfassabfüllung von Signatory Vintage: Bruichladdich 28 Jahre aus dem Sherry Butt abgefüllt mit 52,1 % vol. Was für ein Kracher!
Eine neue Einzelfassabfüllung von Signatory Vintage: Bunnahabhain 12 Jahre aus dem 1st Fill Sherry Butt abgefüllt mit 58,2 % vol. Was für ein Kracher!
Diese Einzelfassabfüllung von Ian Macleod reifte ausschließlich in einem Sherry Butt und wurde mit 48,0 % vol. abgefüllt. Limitiert auf 756 Flaschen.
Stolze 26 Jahre reifte dieser Single Grain aus der bereits 1993 geschlossenen Brennerei Cambus in einem Refill Sherry Hogshead.
Die 2-jährige Nachreifung im ehemaligen Sherryfass sorgt für fruchtige Aromen und schwere Noten.
Dieser 14-jährige Clynelish reifte in einem Sherry Hogshead, das dem Whisky wundervolle Noten von dunklen Früchten, wärmenden Gewürzen und Schokolade verliehen hat. Limitiert auf 268 Flaschen!
Ein vollmundiger, fruchtig-würziger Clynelish aus dem Sherryfass. Sehr überzeugend!
Ganze 30 Jahre reifte dieser Single Malt aus den Highlands in einem 1st fill Oloroso Sherry Cask.
Liebhaber dieser Brennerei kommen hier voll auf ihre Kosten. Ein kräftiger Craigellachie aus dem Sherryfass zu einem fairen Preis.
Dieser Craigellachie, destilliert im Mai 2006, wurde für das 20-jährige Jubiläum der Old Malt Cask Serie im August 2018 abgefüllt. Nur 894 Flaschen sind weltweit von diesem Malt verfügbar, der mit Noten von Karamell, Moos und roten Beeren überzeugt.
Eine Fruchtbombe aus dem Sherryfass! Lassen Sie sich diesen Malt nicht entgehen!
Dieser Deanston hat es in sich: Nach 10 Jahren Reifung in einem 1st Fill Sherry Butt kommt diese Abfüllung aus der Cask Strength Collection von Signatory Vintage noch immer mit brachialen 67,6 % vol. in die Flasche!
Fruchtig, würzig und süß zeigen sich die besten Eigenschaften des Sherryfasses in diesem Deanston Single Malt.
Dieser Single Grain aus den Lowlands reife in einem First Fill Oloroso Sherry Barrel. Eine gelungene Mischung aus Würze, Kräutern und Süße
12 Jahre reifte dieser feine Glen Moray aus dem Jahr 2005 in einem Refill Oloroso Sherry Cask und punktet mit Noten von getrockneten Früchten, Karamell und Tonkabohnen.
Dieser heavily peated Single Cask Whisky aus dem Spring Bottling reifte von März 2005 bis November 2018 in einem First Fill Oloroso Hogshead. Nur 328 Flaschen wurden exklusiv für Deutschland abgefüllt.
Diese Einzelfassabfüllung aus dem Hause GlenAllachie reifte 28 Jahre in einem PX-Sherry Puncheon und wurde mit noch kräftigen 53,4 % vol. abgefüllt.
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