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Die am meisten verwendeten Sherry- und Portweinfässer verleihen dem Whisky süße und weinige Akzente, die sich mit dessen Grundcharakter zu einem meist sehr gelungenen Ganzen verbinden und damit letztlich auch maßgeblich für seinen wirtschaftlichen Erfolg sind. Sie geben dem Whisky auf ganz natürlichem Weg eine intensive Farbe, wie sie sonst nur durch Zugabe von Zuckercouleur erreicht würde.
Der Einfluss auf den Geschmack des Whiskys hängt aber auch von der Sherrysorte ab, die zuvor im Fass lagerte. Hier eine kleine Übersicht:
| Amontillado | süß und säuerlich, nussig und trocken |
| Fino | süß, fruchtig, trocken |
| Manzanilla | salzig, maritim, trocken, leichte Frucht |
| Oloroso | dunkle Frucht, nussige Noten, intensiv |
| Pedro Ximénez | süßer Sirup, dunkle Frucht, Rosinen |
Mit raffinierter, süßer Rauchnote, Vanille und Toffee, Salzkaramell, Tabak und anhaltender Würze verzückt der Peated - Rich & Smoky den Gaumen pur oder auch in Kombination mit einem Stück dunkler Schokolade.
Süße Aromen reifer Feigen gepaart mit sanften Gewürzen. Anspruchsvolle Genießer sollten sich diesen 16-jährigen Aberfeldy aus dem Sherry Hogshead nicht entgehen lassen!
Ein getorfter Lowland Single Malt, der sich trotz seiner Jugendlichkeit nicht verstecken muss. Fast 5 Jahre reifte dieser Annandale in einem First Fill Oloroso Sherry Butt bevor er in Fassstärke mit 61,0 % vol. abgefüllt wurde.
Dieser Ardmore zeigt eine nahezu perfekte Balance aus beiden Fassarten – Vanillesoße, Karamell, Blaubeeren und süßer Rauch mischen sich am Gaumen zu einem für sein Alter sehr komplexen Tropfen.
Dieser Aultmore reifte in einem Sherry Butt. Komplexe süße beerige Aromen von schwarzer Johannisbeere, Rosine und Cranberry sowie gebrannter Mandel, Honigkuchen und Toffee machen ihn zu einem perfekten Winter-Whisky.
Endlich mal wieder ein unabhängiger Balblair. Dieser 9-jährige von Best Dram reifte in einem PX Sherry Hogshead und überzeugt mit seinen tropischen Früchten, dunkler Schokolade und einer schönen Würze.
Die Signatory Small Batch Reihe feiert mit der 10. Abfüllung ihren ersten runden Geburtstag. Dafür hat Kirsch Import einen Ballechin ausgewählt, der in Sherry- und Bourbonfässern reifen durfte.
Dieser BenRiach reifte in einem Sherry Butt und punktet mit Noten von Rosinen, Vanille, Nüssen und Schokolade.
Ein fruchtig-süßer Benrinnes begleitet uns in diesem Jahr durch den Frühsommer!
Eine fassstarke Sherrybombe aus dem Hause Douglas Laing. Eine Komposition aus süßen Herbstfrüchten, Marshmallows, Butterkeksen und würziger Eiche.
Eine neue Einzelfassabfüllung von Signatory Vintage: Bruichladdich 28 Jahre aus dem Sherry Butt abgefüllt mit 52,1 % vol. Was für ein Kracher!
Dieser karamellfarbene Bunnahabhain reifte 14 Jahre in einem Sherry Butt und sorgt mit seinen Noten von dunklen Früchten, milden Gewürzen und Leder für genussvolle Herbsttage.
Ein wunderbarer Islay-Single Malt, der 12 Jahre in einem First Fill Sherry Hogshead reifen durfte.
Dieser Single Grain reifte stolze 28 Jahre in einem Sherry Butt und wurde in Fassstärke mit 52,6 % vol. abgefüllt. Das Fass ergab 337 Flaschen, davon 150 für Deutschland . Ein harmonischer Dram!
Dieser 11-jährige Caol Ila vom unabhängigen Abfüller James Eadie erhielt ein 3-monatiges Finish in einem First Fill Amontillado Sherry Hogshead. Hier verbinden sich Torfrauch, Sommerfrüchte und Nüsse.
Auf in die siebte Runde: Die perfekte Balance aus Bourbon- und Sherryfässern. Der für Caol Ila typisch malzige Torfrauch wird durch die Dark Sherryfässer nicht überlagert, sondern um dunkle, fruchtige Noten ergänzt.
Ganze 30 Jahre reifte dieser Single Malt aus den Highlands in einem 1st fill Oloroso Sherry Cask.
Die Reifung in einem Sherry Butt sorgt für fruchtige, süße Aromen mit einem Hauch Vanille und Süßholz. Sichern Sie sich eine Flasche, dieser fast vergriffenen Abfüllung.
Manchen Versuchungen sollte man nachgeben, wie z.B. diesem hellfruchtiger Speysider!
Dieser kräftige Craigellachie aus dem Sherry Butt ist die dritte Abfüllung der Spiritualist Series von Douglas Laing. 309 Flaschen wurden in Fassstärke mit 52,0 % vol. abgefüllt, davon 150 für Deutschland.
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