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Um dem Whisky nun eine besondere geschmackliche und aromatische Qualität zu verleihen, wird er vor der Flaschenabfüllung für einen Zeitraum von meist zwischen sechs Monaten und zwei Jahren in Fässer abgefüllt, die zuvor Wein (oder andere Spirituosen) enthielten. Das Holz dieser Fässer hat sich im Laufe der Zeit durch die Wechselwirkung mit dem jeweiligen Inhalt mit komplexen Aroma-, Geschmacks- und sogar Farbstoffen vollgesogen, die nun auf den Whisky übergehen.
Hier einige Beispiele:
| Amarone | trocken, reife Früchte & süße Rosinen, Bitterkeit |
| Barolo | vollmundige Fruchtnoten, Bitterkeit der Eiche |
| Bordeaux | kräftige Fruchtnoten, Waldbeernoten |
| Burgunder | fruchtig, süß und trocken |
| Chardonnay | tropische Früchte, Säure, Zitrusnoten |
| Muskateller | Aprikosen, Pfirisiche, süß und blumig |
| Sauternes | süße Früchte, Säure, Zitrusnoten |
Dieser Allt-á-Bhainne wurde vom unabhängigen Abfüller House of McCallum in der The Vintage Auld Alliance Collection abgefüllt. Der Whisky erhielt dabei ein Finish in einem F. Garaudet Monthelie Wine Cask.
Dieser Speyside Single Malt reifte in einem Amaronefass, das ihm eine umwerfend süße Weinnote verliehen hat. Zusammen mit malzigen Aromen entstand so ein ausgewogener, crèmiger Whisky.
Ein 9-jähriger leicht getorfter Single Malt aus den Highlands, gereift in einem 1st Fill Amarone Wine Barrique.
Exklusiv für Deutschland hat Kirsch Whisky diesen fassstarken Ballechin auf den Markt gebracht. Von diesem Cuvée aus einem Bordeaux- und einem Sauternesfass gibt es 518 Flaschen.
Dieser 11 Jahre alte Craigellachie reifte in einem Amarone Wine Barrique und wurde in Fassstärke abgefüllt. Es gibt nur 230 Flaschen.
Dieser 11 Jahre alte Croftengea aus der Loch Lomond Brennerei reifte in einem Pinot Noir Wine Barrique und wurde in Fassstärke abgefüllt. Es gibt nur 302 Flaschen.
Dieser Fettercairn ist eine Small Batch Abfüllung von Ian Macleod und erhielt ein wunderschönes Aloxe Corton Finish. Der Whisky wurde im September 1996 destilliert. Im Jahr 2018 wurden insgesamt 614 Flaschen abgefüllt.
Dieser 11 Jahre alte Glen Moray reifte in einem Château Payerne Red Wine Barrique und wurde in Fassstärke abgefüllt. Es gibt nur 234 Flaschen.
Die Classic Series geht weiter. Diese beiden medium peated Schwesternfässer reiften von April 2007 bis August 2018 in einem Bordeauxfass. Knapp 300 Flaschen wurden jeweils abgefüllt.
Nach 6 Jahren in Bourbonfässern wurde die limitierte Edition noch in Weinfässern nachgereift. Im Vergleich zum klassischen 10-jährigen Hazelburn hat der Malt fruchtigere und würzigere Noten und wurde in Fassstärke abgefüllt.
Dieser torfige Single Malt von der Nordostküste der Insel Islay wurde im Januar 2008 destilliert und erhielt ein 1st Fill Amarone Finish. Im Oktober 2018 wurden insgesamt nur 260 Flaschen abgefüllt.
Diese Einzelfassabfüllung von Ian Macleod erhielt ein außergewöhnliches Finish in einem Weißweinfass. Nur 255 Flaschen wurden mit satten 56,1% vol. abgefüllt.
Dieser Miltonduff wurde vom unabhängigen Abfüller House of McCallum in der The Vintage Auld Alliance Collection abgefüllt. Der Whisky erhielt dabei ein Finish in einem F. Garaudet Burgundy Wine Cask.
Dieser Miltonduff wurde vom unabhängigen Abfüller House of McCallum in der The Vintage Auld Alliance Collection abgefüllt. Der Whisky erhielt dabei ein Finish in einem F. Garaudet Puligny Montrachet Wine Cask.
Ein North British mit einem Château Pape-Clément Weinfass-Finish. Eine sehr seltene, aber faszinierende Kombination. Nach einiger Zeit im Glas entfalten sich immer mehr fruchtige Noten.
Diese limitierte Edition reifte 10 Jahre in traditionellen Eichenfässern, bevor sie in portugiesische Moscatelfässer umgelagert wurde.
Ein Tullibardine mit einem Château Lascombes Margaux Weinfass-Finish. Ein gut ausbalanciertes Aromenspiel: fruchtig, süß und würzig
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