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Selim Evin ist ein unabhängiger Abfüller aus dem schottischen Perth, der im Jahr 2014 die ersten Whiskys unter dem Namen Chapter 7 auf den Markt brachte. Bei der Namensfindung ließ er sich durch die Literatur inspirieren. Dabei stellt jede Abfüllung ein Kapitel (Chapter) in der Whiskysammlung (Whisky Anthology) dar. Die Zahl 7 ist auf den Monolog "Seven ages of man" aus Shakespeares Komödie "As you like it" zurückzuführen. Dieser berühmte Monolog zeigt u.a. die sieben Lebensabschnitte eines Mannes auf. Auch Whisky durchläuft bei der Herstellung und Reifung mehrere Stufen. Und obwohl alle Whiskys den gleichen Prozess durchlaufen, sind es doch die kleinen, aber feinen Unterschiede, die jeden Whisky zu etwas ganz Besonderem machen.
Selim Evin selbst sagt: "Our bottling choices are not driven by what sells faster. We like experimenting and surprises and sometimes take risks to reveal atypical whiskies."
Es werden überwiegend Single Casks abgefüllt. Hin und wieder werden aber auch mal Small Batches (zwei bis fünf Fässer) kreiert. Üblicherweise wird in Fassstärke abgefüllt, manchmal kann ein Whisky sein volles Potenzial aber auch erst in Trinkstärke entfalten. Auf Färbung und Kühlfiltrierung wird aber gänzlich verzichtet.
Chapter 7 unterteilt seine Abfüllungen in drei Serien: In der Monologue Range werden ausschließlich Single Casks abgefüllt. Limitierte Small Batch Abfüllungen finden sich sowohl in der Anecdote als auch in der Chronicle Range wieder, wobei die Abfüllungen in der Chronicle Range in unregelmäßigen Abständen wiederholt werden und die Abfüllungen der Anecdote Range unkonventionell und einmalig sind.
Dieser spannende Blended Malt Whisky besteht zu 17% aus Laphroaig, zu 20% aus Highland Park sowie zu 63% aus Single Malts einer der bekanntesten Brennereien der Speyside. Der Whisky überzeugt mit Früchten, maritimen Noten und subtilem Torf.
Ein 26 Jahre alter Blended Scotch, welcher zu 50 % aus Single Malt, sowie zu 50 % aus einem 31-jährigen Single Grain besteht. Ein kräftiger und dennoch eleganter Whisky mit schönen Trockenfrüchten, Vanille und Gewürzen.
Dieser fassstarke Jura von 1998 überzeugt mit seinem salzig-maritimen Charakter, Ruß und Rauch sowie einer grasigen Fruchtigkeit. Ein perfektes Beispiel für eine makellose Abfüllung dieser verkannten Brennerei.
Dieser Ledaig ist außergewöhnlich und hat uns mit rauchigen und maritimen Noten sowie Aromen von Zitrusfrüchten, Gewürzen und Toffee überzeugt.
Hier hat Chapter 7 ein ganz besonderes Fass erwischt. Denn dieser Ledaig ist ungetorft. Wie das passieren konnte ist nicht bekannt. Aber der Abfüller vermutet, dass das Tobermory Destillat in ein mit Ledaig vorbelegtes Fass gefüllt wurde.
Ein außergewöhnlicher Mystery Malt von der Isle of Islay, der aus drei Fist Fill Bourbon Barrels kreiert und mit 49,2 % vol. abgefüllt wurde.
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