Dolleruper Destille


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Ursprünglich 1990 als Süßmosterei gegründet, wurden ab 2003 die ersten Obstbrände in der Dolleruper Destille produziert. Im Jahr 2014 übernahmen die Geschäftsführer Werner Sauer und Dr. Axel Hartwig den Betrieb. Beide sind Absolventen des Diplomstudiengangs Brauwesen und Getränketechnologie im bayrischen Weihenstephan mit langjähriger praktischer Erfahrung in der Branche. Bereits 2011 haben Axel und Werner gemeinsam das regionale Bio-Bier Urstrom entwickelt und zu einer heute im ganzen Norden bekannten und beliebten Marke aufgebaut.

Unter der neuen Leitung sind die Anlagen umfassend modernisiert und ausgebaut worden. Dadurch konnte die Angebotspalette beträchtlich erweitert und dabei sowohl den spezifischen technischen Anforderungen der neuen Produktlinien als auch den eigenen höchsten Qualitätsansprüchen kompromisslos mehr als nur gerecht werden.

Die Dolleruper Destille liegt im Schleswig-Holsteiner Landkreis Schleswig-Flensburg auf der Halbinsel Angeln und ist nur wenig mehr als einen Steinwurf von der Flensburger Förde entfernt. Sie ist somit die nördlichste Verschlussbrennerei auf dem deutschen Festland und dadurch auch ganz bewusst und gewollt vom lokalen Kolorit und Küstenklima geprägt. Auch die Gerste stammt aus kontrolliert regionalem Anbau und wird in Schleswig-Holstein gemälzt und gemaischt. Nur für die rauchigen Typen wird das eigene Malz nach selbst entwickelter Rezeptur in Schottland über Torffeuer gedarrt. Der Single Malt ist also so typisch norddeutsch, wie es nur eben geht – und deswegen wurde er auch ebenso typisch norddeutsch auf seinen plattdütschen Namen getauft: Molt Whisky!

Das Sortiment basiert auf verschiedenen sowohl rauchigen als auch nicht-rauchigen Malzarten und -mischungen, die nach der Destillation in Dollerup durch ein ausgeklügeltes Fassmanagement aus klassischen und exotischen Fasstypen variantenreich ausgebaut werden.

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Dolleruper Blended Whisky

Ein wunderschöner und sehr zugänglicher Dolleruper Querschnitt, der eine große Vielfalt als Whisky-Quintessenz im Glas beschert.

Dolleruper Molt Whisky 2016/2019 (Peated/PX Sherry)

Ausgewogen und für einen jungen Whisky erstaunlich vollmundig und komplex. Hier harmonieren Torfrauch und süß-fruchtiger PX Sherry.

Dolleruper Molt Whisky 2016/2019 (Unpeated/White Sherry)

Mit seinen Röstaromen sowie Noten von Rosinen, Birnen, Marzipan und warmen Gewürzen präsentiert sich hier ein toller Weihnachts-Whisky.

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